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昆仑尼雅黑鸡杯2017新疆厨王争霸赛

点击数:316672017-11-24 17:14:27 来源: 新疆维吾尔自治区饭店协会


昆仑尼雅黑鸡杯2017新疆厨王争霸赛


大赛活动总冠名

新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司是在国家大力发展现代生态农牧产业,全面提升农产品质量和食品安全的大背景下,响应国家精准扶贫号召,以民丰县特色资源“尼雅黑鸡”为切入点,公司投资21.75亿建设以国家有机标准开展农作物种植、尼雅黑鸡有机养殖、农牧产品精深加工、销售和农牧观光为一体的产业链,创建“昆仑尼雅”黑鸡有机农牧品牌,目前是自治区农业产业化重点龙头企业和精准扶贫项目。


昆仑尼雅黑鸡简介

早在1750年前,民丰县是当时西域丝绸之路的重镇,地处昆仑山脚下,地质勘探尼雅遗址发现有黑鸡的毛和骨,故被称为昆仑尼雅黑鸡,被当地人称为鸡中“活化石”、鸡中之“王”。由于其特殊的地理位置,民丰县上的昆仑尼雅黑鸡至今仍保持着原有的营养特性,是昆仑尼雅黑鸡的发源地。昆仑尼雅黑鸡的特性:蛋肉兼用,其肉质鲜美、香味浓郁、脂肪含量少、口感细嫩、肉与蛋营养丰富,抗逆抗病性强、耐粗饲、抗高温等特点绿色生态本质。以昆仑尼雅黑鸡肉作为辅料,与其他中草药、菌类相配煲汤,能强健体质,增强抵抗力。


活动简介

赛事主题:创新绿色健康共享,弘扬新疆特色餐饮。

为发扬新疆丝绸之路特色食材,创新新疆丝绸之路特色菜肴,用心打造新新代新疆特色菜品,由新疆维吾尔自治区饭店协会、乌鲁木齐市饮食服务协会主办,新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司冠名赞助的【首届“昆仑尼雅黑鸡杯”2017年新疆厨王争霸赛】暨【新疆名厨交流大会】将于20171218-27日在全疆举办。


决赛时间:20171225--27


决赛地点:乌鲁木齐锦江国际酒店


主办单位:新疆维吾尔自治区饭店协会

              乌鲁木齐饮食服务行业协会


冠名赞助:新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司


赛事组委会

【裁判委员会成员】

裁判长:邹学银

理:廖端年

    :石万荣  林镇国  张元松  邹学银

   理 夏群生


【新疆名厨委工作组】

总指挥:刘银宝             总协调:陈成江

 书:朱建伟

伊犁州联系人:闫江山

巴州联系人:郑建春

奇台联系人:陆彦云


裁判长介绍

邹学银:男,浙江瑞安人,汉族,现任中国饭店协会副会长、新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司董事长、新疆海大酒店与锦江国际酒店董事长、新疆腾亿房地产开发有限公司董事长、新疆温州商会常务会长、新疆温州商会慈善基金会理事长、新疆维吾尔自治区人大常委会委员、新疆和田地区工作委员会委员。


特邀嘉宾介绍

石万荣:男,1956118日出生,北京人,汉族,现任北京万荣餐饮有限公司董事长、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会主席、北京餐饮行业协会副会长、北京京菜研究会副会长、中国烹饪大师、国家级评委、中国十大名厨。中央电视台CCTV-1天天饮食特邀嘉宾、北京电视台食全食美特邀嘉宾。


林镇国:中国澳门人,中国烹饪大师、国际中餐大师,荣获中国烹饪协会颁发中国烹饪大师终身成就奖、两岸三地餐旅名人等荣誉称号。现任世界中餐名厨交流协会理事长、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、澳门烹饪协会理事长。


张元松:男,1948年出生,江苏徐州人,汉族。新疆创新菜奠基人,中国大菜第一人。中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会名厨委副主席,新疆维吾尔自治区烹饪专家组组长,中国烹饪大师金爵奖获得者。


预赛日程安排

赛区

项目

时间

乌市赛区

报名截止

12月15日以前

比赛时间

12月18日、19日

比赛地点

乌鲁木齐市

北疆赛区

报名截止

12月15日以前

比赛时间

12月18日、19日

比赛地点

伊宁市

南疆赛区

报名截止

12月15日以前

比赛时间

12月18日、19日

比赛地点

库尔勒市

12月21日新疆饭店协会微信公众号公布决赛入围名单

凡进入决赛的选手,都将获得新疆饭店协会颁发的荣誉证书和奖牌


决赛日程安排

日期

时间

内容

12月25日

12:00-17:00

决赛报道

17:00-18:00

决赛抽签

18:00-20:00

决赛评审会议

12月26日

10:00-14:00

决赛比赛

15:30-19:30

决赛比赛

12月27日

10:00-14:00

决赛比赛

15:30-17:30

高峰论坛及新疆特优食材推介会

18:00-22:00

2017新疆饭店协会年会及颁奖晚宴

地点:乌鲁木齐锦江国际酒店


奖项设置

1、中式烹调个人赛(热菜)

【比赛要求】

制作时间:60分钟

参赛人数:1

【菜品要求】

一道菜品由冠名方指定原材料(尼雅黑鸡1只),一道自选创新菜

【奖项和奖金】

特金奖: 一名奖金20000元  颁发证书、奖杯(同时由中国饭店协会颁发“中国名厨白金奖”)

一等奖: 一名奖金10000元  颁发证书、奖杯(同时由中国饭店协会颁发“中国名厨白金奖”

二等奖: 二名奖金5000元   颁发证书  奖杯。

三等奖: 三名奖金3000元   颁发证书  奖杯。

优秀奖: 十名奖金500元    颁发证书  奖杯。


2、中式烹调个人赛(冷拼  雕刻)

【比赛要求】

制作时间:60分钟

参赛人数:1

【菜品要求】

16围或16围  (其中一道凉菜由冠名方指定原材料——尼雅黑鸡)

【奖项和奖金】

一等奖: 一名奖金10000元  颁发证书、奖杯,同时由中国饭店协会颁发“中国名厨白金奖”。

二等奖: 二名奖金5000元   颁发证书  奖杯。

三等奖: 三名奖金3000元   颁发证书  奖杯。

优秀奖: 十名奖金500元    颁发证书  奖杯。


3、团体赛(以市、地州或酒店为单位)

【比赛要求】

制作时间:60分钟

参赛人数:每组4

【菜品要求】

16围,2个面点,4个热菜(其中一道凉菜和一道热菜由冠名方指定原材料——尼雅黑鸡)

【奖项和奖金】

团体冠军10000元;奖牌、证书

团体亚军5000元; 奖牌、证书

季军3000元; 奖牌、证书


4、组织奖

1)对在此次组织工作中做出突出贡献的单位,由自治区商务厅、自治区饭店协会授予【“昆仑尼雅黑鸡杯”2017新疆厨王争霸赛贡献奖”,颁发奖牌和荣誉证书。

2)对本次“昆仑尼雅黑鸡杯”2017新疆厨王争霸赛冠名赞助单位授予“新疆饭店协会名厨委员会战略合作伙伴”荣誉称号,颁发奖牌和荣誉证书。


比赛菜品参考案例

新疆昆仑尼雅公司目前出品有

 

【生生不息】          【风干尼雅黑鸡】

 

【椒麻尼雅黑鸡】          【大闸蟹家烧尼雅黑鸡】

 

【干煸尼雅黑鸡】          【尼雅大盘鸡】


媒体合作及报道

新疆电视台、乌鲁木齐电视台、新疆929私家车广播、新疆949交通广播、乌鲁木齐974交通广播、新疆晨报、乌鲁木齐晚报、新华网新疆站、天山网、亚心网。(以上排名不分先后)


参赛费用

【参赛报名须知】

新疆饭店协会名厨委员会会员参赛报名费每人300元,非会员报名费每人500元。(所有报名费均含新疆饭店协会名厨工作委员会2018年会员会费)。


【汇款方式】

开户银行:中国银行股份有限公司乌鲁木齐市人民路支行

开户名称:新疆维吾尔自治区饭店协会

银行账号:108202070095


报名联系人

廖端年(乌市):13565821772

刘银宝(乌市):13809946939

朱建伟(乌市):15026009286

陈成江(乌市):18997924158

夏群生(乌市):15099623388

闫江山(北疆):13909995070

   超(北疆):17509990708  

李新路(北疆):13999592200

郑建春(南疆):13999619019

   勇(南疆):15352525151


新疆饭店协会联系电话:

0991-2819587  3333139


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